做蔬菜饼里面能放土豆淀粉吗?怎么做好吃?
2023-06-02 10:30:34 来源：南方养生网
做蔬菜饼里面能放土豆淀粉吗？怎么做好吃？
土豆淀粉，主要材料就是土豆也是我们常说的马铃薯，制作过程是由整个的土豆带皮煮熟后，经过干燥和精细研磨制成的一种粉末，闻起来会有一股股淡淡的土豆味。
土豆淀粉是一种很好的勾芡、上浆辅助食品，它的特点是粘度大，糊化温度低，吸水能力强，所以它是一种很好的增稠剂。在做饭中主要适合来勾芡、上浆。做菜时，加点土豆粉勾芡，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好；尤其是在做肉时，用土豆淀粉上过浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴，组织均匀细腻、富有弹性、鲜嫩适口。
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回到今天的主题，做蔬菜饼能放土豆淀粉吗？根据土豆淀粉的特点，它能增稠、能保持蔬菜的原汁原味、并且能增加口感。所以做蔬菜饼里面是可以放土豆淀粉的。
蔬菜饼是一种由蔬菜加入面粉、淀粉、调味品制作而成的一种饼类。在传统的做法中，因为人们对于淀粉认识少，加上以前物质的稀缺，做蔬菜饼一般只是加入面粉。后来伴随着人们生活水平的提高，对食物味道、口感、以及外观还有健康要求的提高，我们对做饭要求越来越严格、精致。其中就包括着淀粉的加入。
通过实践对比，人们发现做蔬菜饼加入面粉和淀粉比只加面粉的做出来效果要好，面粉挺实、淀粉柔软细腻，两者结合，能起到很好的综合和互补作用，由此也得出结论:做蔬菜饼加入淀粉会更加的好吃。
如何来制作蔬菜饼让它变得更加的好吃？可以从以下方面来考虑:
①蔬菜一定要新鲜且嫩，放置时间长的蔬菜会缺水份，老的蔬菜制作出来口感也部好，嚼来费劲，吃起来不鲜；
②调味品要加的适量，制作出来的口感要适中，不要太咸也不要太淡，否则都是难易下咽；
③面粉和淀粉的加入各半就可以，加入时一定要搅拌均匀，防止面疙瘩的产生；
④在锅上烙的时候注意火候，一般是小火均匀受热，防止烙过了，或者烙不熟。
下面我们以制作一个青萝卜饼为例，具体说一说蔬菜饼的制作过程。
青萝卜饼
准备材料:青萝卜1个、鸡蛋2个、面粉、淀粉适量、植物油、盐、十三香
制作过程:
第一步:青萝卜清洗干净，擦干水分，用擦丝器把萝卜擦成细丝，擦丝器选择擦丝比较细的那种。
第二步:把擦好的萝卜丝放入大碗中，打入2个鸡蛋，2勺十三香，1勺盐，搅拌均匀，放置10分钟腌一腌，让萝卜出出水。
第三步:过筛加入各一半的面粉以及淀粉，加入的时候速度要慢，并且要边搅拌边加入，防止加入过多的买面粉，把面糊调稠了，把面糊调成酸奶状，没有面疙瘩就可以。
第四步:锅内刷上一层植物油，把搅拌好的面糊倒入电饼铛内，摊平， 均匀的铺在锅内，小火慢煎。注意在这里冷油冷锅就可以了，一方面保留食物的营养；令另一方面也利于面饼成型。
第五步:在简单过程中，注意翻一下面，两面都煎到金黄色盛出来就可以，不要煎过头了。这样美味的萝卜蔬菜饼就做好了，可以切成小块装盘食用即可。
做这种蔬菜饼，我们还可以选择胡萝卜、西葫芦、土豆、菠菜、韭菜等等蔬菜，按照上述方法都可以制作成美味的蔬菜饼，好吃还营养丰富。把它们做早餐食用，是很不错的选择，并且花费时间不长，操作顺手了，轻轻松松半个小时就能搞定。
自己制作出来的美食很有成就感，主要是还干净、卫生，自己吃得省心和放心。
红薯淀粉
它主要是红薯研磨制成的一种粉末，一般用它来点心、粉丝、粉皮等，它也可以用来挂糊，在油炸食品中，用它挂糊口感酥脆，是很好的选择。
玉米淀粉
是由玉米作为主要材料制成的粉末，我们平常做饭中，玉米淀粉的用途还是比较广泛的，用它来勾芡和挂糊都是不错的选择。
木薯淀粉
说起木薯淀粉大家可能比较陌生，如果说起珍珠奶茶，估计大家都知道了，这个木薯淀粉就是做珍珠奶茶中做珍珠的主要材料。
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